Най-готиния царевичен хляб

Не знам защо обичам царевичен хляб, макар да ям такова нещо изключително рядко – престъпно рядко, бих казала с оглед колко всъщност е вкусен! Нямам доверие обаче на купешките, а и отдавна не купувам хляб предвид обсесията ми хлябът да е без мая, пълнозърнест, понякога безглутенов и винаги домашно приготвен.
И тъй като не бях си пекла никакъв хляб от доста време, щукна ми да пробвам царевичен. наистина не бях пробвала, защото царевицата е суха и не вярвах, че от нея може да се получи реален хляб, ако няма мая. Но, за мое учудване, стана. И то стана супер! Че и е вегански, макар да не съм се стремяла съзнателно към вегански вариант. Просто имах остатъци от кокосово и бадемово мляко и исках да ги използвам, за да не се развалят.

ПРОДУКТИ:

1 1/2 чаша царевично брашно

1 чаша пълнозърнесто брашно

2 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. сол

3-4 ч.л. кафява захар

1 чаша царевица, сварена или от консерва, отцедена

2 чаши неподсладено мляко (в моя случай беше микс от кокосово и бадемово, но може и обикновено)

1/3 чаша олио или зехтин

2 ч.л. лимонов сок (или оцет, ама аз мразя оцет)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Загрейте фурната на 205 градуса.

2. Смесете брашната със содата, солта, захарта и царевицата.

3. Смесете млякото, олиото и лимоновия сок и разбъркайте.

4. Добавете мокрите към сухите съставки и смесете добре. Сместа няма да е като нормално тесто, а малко по-течлива.

5. Изсипете в каквато и да е форма за хляб, може и кръгла и печете 35 минути. Преди да разрежете, оставете да изстине поне 15 минути. В началото е много мек и пухкав, на следващият ден е малко по-стегнат. Но все пак остава мек и топящ се в устата!

Този хляб като нищо се омита и ей-така гол, ама си мисля, че много ще си върви с козе сиренце, сушени доматки…И на практика с всичко!