Веган боровинков кръбмъл

Имах доста амбиции за шоколадов пай, който ще направя да впечатля новата си ученичка – мексиканка, женена за индиец, който е готвач. Така де, като ще се представям пред хора, разбиращи от кулинария, трябваше да е нещо по-специално.

Но животът често се намесва в плановете ми за готвене. И след няколко дни, вързана до късно за компютъра, предизвикателството на Кино, което също изпълнявам ежедневно, дори ако съм скапана…Почти се бях отказала, защото – в края на краищата – реално никого не желая да впечатлявам. Просто искам да зарадвам учениците си с дори и с нещо толкова дребно. Поне това съм се научила да правя – да не се чувствам виновна, ако не успея и да бъда гъвкава и да си давам необходимата почивка, когато тялото ми има нужда от това. Резултатът е този простичък “кръбмъл”, който обаче ме изненада, защото лично аз никога не съм обичала пайове от този сорт. И изобщо, ако изобщо нещо ме изкуши, то това са все шоколадени неща. А тук – изглеждащ като на баба сладкиш без грам шоколад. Онази вечер обаче, това че е супер лесен и не изисква блендери, мелене, трошене и други такива неща надделя.

Открих рецептата в една книжка, която си купих в Русия преди 6 години: “Печене без яйца” на някакви индийски автори. Та, книжката е само с рецепти за сладкиши, торти и сладки, но всички без яйца. Е, не всички са веган или без захар, но пък повечето дават предпочитание на кафявата захар или меласата. Всъщност, която и да е рецепта може да бъде направена със здравословен подсладител вместо бяла захар, с пълнозърнесто брашно вместо бяло, с ядково мляко вместо обикновено. Аз за млякото не се заяждам, но всичко останало лесно заменям. И тук замених обикновеното краве масло за кръмбъла отгоре с гхи. Гхи-то е пречистено масло и не се води животинско, но ако сте вегани, може да експериментирате с кокосово масло – мисля, че и с него ще се получи. Замених и плънката, която трябваше да е с пресни боровинки със сушени червени боровинки. Като започнат летните плодове, ще експериментирам с череши, малини, кайсии и да, боровинки. Надушвам, че крайният резултат ще е още по-неустоим. А засега, това скромно сладкишче – вкусно е и си заслужава.

ПРОДУКТИ:

За кръмбъла:

1/2 чаша пънозърнесто брашно

1/3 чаша кафява захар

1/2 ч.л. сол

1/2 ч.л. канела

4 с.л. гхи (или неразтопено кокосово масло)

За основата:

11/2 чаша пълнозърнесто брашно (наполовина от лимец)

1/2 чаша кафява захар

1 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода бикарбонат

1/2 ч.л. сол

1 с.л. настъргана кора лимон

3/4 чаша ядково мляко (или обикновено)

1 ч.л. лимонов сок

1/3 чаша неутрално на вкус олио

2 ч.л. ванилия

около 2 чаши боровинки (или друго)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Смесете продуктите за кръмбъла и с ръка намачкайте, за да се смесят добре, но и да остане сместа на парченца (от маслото). Сложете във фризера, докато приготвяте основата.

2. Загрейте фурната на 200 градуса.

3. Смесете сухите и мокрите съставки за основата отделно и после добавете мокрите към сухите. Разбъркайте добре.

4. Излейте тази смес в покрита с хартия за печене тавичка около 18х18 см (горе- долу, моята е толкова, но ако тавата е малко по-голяма, основата ще е малко по-плоска).

5. Подредете боровинките отгоре и натрошете кръмбъла равномерно върху тях. Той ще се е стегнал и ще даде необходимата трошлива повърхност.

6. Печете около 40-45 минути или докато коричката отгоре не поруменее.

7. Поръсете с кокос (баба ми би го поръсила с пудра захар, ама няма нужда, ще стане излишно сладко).

Ами това е. Да ви е сладко!